Gerosios žarnyno bakterijos ir fermentuotas gėrimas „Mea Culpa“
Gerosios žarnyno bakterijos
Natūraliai fermentuotas gėrimas „Mea Culpa“Tai unikalus produktas, sukurtas Lietuvos mokslininkų Kauno technologijos universitete (KTU). Jame gausu B grupės vitaminų ir pridėtinių pieno rūgšties bakterijų (PRB). Gėrimas pasižymi savitu, maloniu skoniu, kurį įvertins tikrieji gurmanai. „Mea Culpa“ – puikus pasirinkimas norintiems atgaivinti gomurį ir vertinantiems sveiką gyvenimo būdą. Kas yra fermentuotas gėrimas?
Vienas seniausių natūralių gėrimų, pradėtas gaminti Rytų Europoje, baltų apgyvendintoje teritorijoje. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas dar XVI amžiuje. Tai buvo Lietuvos kunigaikščių, didikų ir bajorų rūmuose bei dvaruose, klebonijose ir vienuolynuose gaminamas gėrimas. Šis gėrimas buvo išskirtinis – juo vaišindavosi per šventes. Tuo laikotarpiu cukraus dar nebuvo, todėl skonį praturtindavo įvairiomis uogomis, juodosiomis trešnėmis ar net miško našlaitėmis. Fermentuotas gėrimas, kuriame natūraliai daugindavosi gerosios žarnyno bakterijos, paskatindavo virškinimą ir pagelbėdavo po sočių valgių bei ilgų vakarinių pasisėdėjimų prie vaišių stalo.
Kaip gerosios žarnyno bakterijos veikia žmogaus organizmą?
Kad mūsų virškinimas būtų geras, turi būti palaikoma virškinamojo trakto mikrofloros – bifidobakterijų ir laktobakterijų – pusiausvyra. Gerosios žarnyno bakterijos aktyviai dalyvauja virškinimo procese ir sintetina biologiškai aktyvias medžiagas: aminorūgštis, makroelementus ir mikroelementus, įvairius vitaminus bei kitas vertingas medžiagas. Gamindami „Mea Culpa“, specialiai dedame „Hansen“ firmos pieno rūgšties bakterijų (PRB). Mūsų gaminamo gėrimo išskirtinumas – pieno rūgšties bakterijos ne pieno produkte! Todėl šio tradicinio gėrimo verta paragauti ne tik dėl malonaus skonio, bet ir dėl jo vertingų savybių organizmui. Kam reikalingos gerosios žarnyno bakterijos?
Pieno rūgšties bakterijos aktyviai dalyvauja virškinimo procese. Besimaitindamos jos valo mūsų žarnyną nuo maisto liekanų, dalyvauja skaidant maisto komponentus, atlieka virškinimo funkciją, stimuliuoja imuninę sistemą, reguliuoja žarnyno pralaidumą, apsaugo nuo nepageidaujamų bakterijų ir toksinų patekimo į organizmą. Be to, gamina pieno rūgštį, kuri sudaro nepalankias sąlygas „blogosioms“ – patogeninėms – bakterijoms veistis. Tai sumažina tikimybę susirgti infekcinėmis ligomis ar apsinuodyti.
Koks gerųjų bakterijų kiekis fermentuotame gėrime yra optimaliausias?
Ilgai diskutavome su mokslininkais, mikrobiologais ir mitybos specialistais apie tinkamą gerųjų bakterijų santykį mūsų gaminamame gėrime. Priėjome prie išvados, kad verta pasižiūrėti, kaip yra gamtoje: koks mūsų kasdienio stalo produktas yra geriausias probiotikas, suteikiantis daug naudos ir nekenkiantis organizmui? Pasirodo, toks produktas – rauginti kopūstai. Visi rauginti, fermentuoti maisto produktai yra labai naudingi žmogaus organizmui, tačiau rauginti kopūstai šiame sąraše ypač išsiskiria. Juose gausu gerųjų žarnyno bakterijų, kurios gamina įvairius vitaminus, mikroelementus ir makroelementus, rūgštis bei kitas vertingas medžiagas. Todėl rauginti kopūstai yra idealus, išskirtinis maisto produktas. Gamindami „Mea Culpa“, dedame tiek „Hansen“ firmos gerųjų žarnyno bakterijų, kad jų kiekis atitiktų pieno rūgšties bakterijų kiekį raugintuose kopūstuose. Svarbiausias principas – nepadauginti ir nepakenkti! Kaip fermentuotą gėrimą „Mea Culpa“ reikia vartoti?
Gėrimą rekomenduojama gerti mažais gurkšneliais prieš valgį arba sočiai pavalgius. Tai paskatina virškinimą ir sumažina sunkumo pojūtį pilvo srityje. Jeigu kartais išgertumėte didesnį kiekį „Mea Culpa“, nerimauti neverta – apsinuodyti juo ar jo padauginti galimybės nėra. Laikymo sąlygos
Natūralų fermentuotą gėrimą „Mea Culpa“ reikia laikyti šaldytuve, 2–5 °C temperatūroje. Laikomas šaldytuve, jis turi ilgą – 180 dienų – galiojimo terminą. Žemoje temperatūroje pieno rūgšties bakterijos pereina į anabiozės, arba „miego“, būseną, todėl visi procesai labai sulėtėja. Kaip veikia gerosios žarnyno bakterijos?
Patekusios į žarnyną, gerosios bakterijos kūno temperatūroje greitai atgyja. Visus „naudingus“ gėrimus reikia gerti mažais gurkšneliais, nes dideliais gurkšniais geriamas skystis nespėja sušilti iki kūno temperatūros. Šalto skysčio organizmas į žarnyną nepraleidžia: prievartis užsidaro, o skystis lieka skrandyje, kol sušyla. Rūgštinėje skrandžio terpėje gerosios bakterijos žūsta, todėl geriausia, kai skystis su gerosiomis bakterijomis patenka tiesiai į plonąjį žarnyną. Veikdamos žmogaus organizme, jos stimuliuoja ir stiprina imuninę sistemą, palaiko normalų žarnyno pH, gamina B grupės vitaminus, skatina aminorūgščių, mineralų, vitaminų, angliavandenių ir baltymų sintezę. Jei norite gerai jaustis, išgerkite šio gėrimo prieš valgį, o kartais – ir po jo. Jei „neveikia“ skrandis, išgerkite jo; profilaktiškai vartokite bent po kelis gurkšnelius kasdien. Tai gėrimas, kuris padės persivalgius, norintiems geriau jaustis ir tiems, kurie turi žarnyno bei virškinimo problemų. Man, kaip fermentuoto gėrimo gamintojui, bene didžiausias laimėjimas – tai, kad „Mea Culpa“ su malonumu geria vaikai.
Kuo svarbios šio gėrimo skoninės savybės?
„Mea Culpa“ skonyje dera rūgštumas, kartumas, aštrumas ir saldumas. Šį skonį formuoja keturi pagrindiniai ingredientai:
Lakto- ir bifidobakterijos suteikia rūgštumo,
Ciberžolė, pelynas ir apynys suteikia kartumo,
Imbieras suteikia aštrumo,
Natūralus saldiklis stevija pasaldina gėrimą. Stevija – specialiai parinktas saldiklis, kuris nekelia gliukozės kiekio kraujyje ir neprovokuoja insulino išsiskyrimo.
Aštrumas, rūgštumas ir kartumas reikalingi tam, kad išsiskirtų tulžis. Ji kartu su kasos fermentais paskatina virškinimą, nes kasos fermentai efektyviai veikia tik padedant tulžiai. Visi gamyboje naudojami produktai yra natūralūs, be priemaišų ir nereikalingų priedų. Nenaudojami jokie maistinių medžiagų koncentratai ar konservantai. Kaip „Mea Culpa“ sudėtyje esantys imbieras, ciberžolė ir pelynas pagerina virškinimą?
Gėrimas teka per stemplę, viršutinį skrandžio skliautą ir pro prievartį patenka į žarnyną. Ten, kur yra prievartis, yra tulžies latakas – svogūnėlis su uodegyte. Būtent ši uodegytė jaučia rūgštumą, kartumą, aštrumą arba riebumą ir paskatina tulžies išsiskyrimą. Tulžis teka iš tulžies pūslės kartu su joje besikaupiančiais nešvarumais, nes kepenys, valydamos kraują, nešvarumus nukreipia į tulžies pūslę. Todėl mums būtina periodiškai paskatinti tulžies išsiskyrimą. Tokiu būdu gėrimas padeda persivalgius, kai dėl per didelio suvartoto maisto kiekio kyla virškinimo problemų.
Komentarai